| 基于静态及动态感官分析的中法白兰地风味特征研究 |
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| 引用本文： | 李元一,李倩倩,张葆春,申春华,徐岩,唐柯.基于静态及动态感官分析的中法白兰地风味特征研究[J].食品与发酵工业,2022(1):227-232. |
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| 作者姓名： | 李元一 李倩倩 张葆春 申春华 徐岩 唐柯 |
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| 作者单位： | ;1.工业生物技术教育部重点实验室(江南大学);2.食品科学与技术国家重点实验室(江南大学);3.烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2016YFD0400500);国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-12)。 |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 白兰地 风味特征 静态感官 动态感官 |
Flavour characteristics of Chinese and French brandies based on static and dynamic sensory analysis |
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| LI Yuanyi,LI Qianqian,ZHANG Baochun,SHEN Chunhua,XU Yan,TANG Ke.Flavour characteristics of Chinese and French brandies based on static and dynamic sensory analysis[J].Food and Fermentation Industries,2022(1):227-232. |
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| Authors: | LI Yuanyi LI Qianqian ZHANG Baochun SHEN Chunhua XU Yan TANG Ke |
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| Affiliation: | (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University,Wuxi 214122,China;State Key Laboratory of Food Science&Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China;ChangYu Group Co.Ltd.,Yantai 264000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brandy flavour characteristics static sensory dynamic sensory |
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