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| 豆腐皮废甜浆中生物活性物质的检测 | |
| 引用本文： | 王秋霜, 应苗苗, 柯乐芹, 杨冬梅, Muhammad Muzammil Jahangir, 应铁进.豆腐皮废甜浆中生物活性物质的检测[J].中国食品学报,2008,8(2):142-146. |
| 作者姓名： | 王秋霜 应苗苗 柯乐芹 杨冬梅 Muhammad Muzammil Jahangir 应铁进 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029 2. 温州科技职业学院,温州,325006 3. 丽水学院,浙江丽水,323600 4. 甘肃农业大学,兰州,730070 |
| 摘 要： | 为进一步开发和再利用甜浆资源,采用高效液相色谱(HPLC)及其它标准分析方法时豆腐皮生产过程中产生的废浆——"甜浆"的组成进行了检测.结果表明,甜浆中除了含有蛋白和脂肪外,还含有大量的低聚糖、黄酮和皂苷等生物活性成分.甜浆中可溶性蛋白质含量16.92%.大豆低聚糖29.07%,大豆皂苷0.06%,总黄酮为0.657%(干重). |
| 关 键 词： | 豆腐皮 甜浆 低聚糖 黄酮 皂苷 豆腐皮 生物活性物质 检测 Production Sheet Soybean Slurry Waste Components 总黄酮 大豆皂苷 大豆低聚糖 可溶性蛋白质含量 生物活性成分 脂肪 结果 组成 废浆 生产过程 标准分析方法 |
| 文章编号： | 1009-7848(2008)02-0142-05 |
| 修稿时间： | 2007年4月26日 |
Analysis of Bio-active Components in Waste Slurry from Soybean Sheet Production |
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| Wang Qiushuang,Ying Miaomiao,Ke Leqin,Yang Dongmei,Muhammad Muzammil Jahangir,Ying Tiejin.Analysis of Bio-active Components in Waste Slurry from Soybean Sheet Production[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2008,8(2):142-146. | |
| Authors: | Wang Qiushuang Ying Miaomiao Ke Leqin Yang Dongmei Muhammad Muzammil Jahangir Ying Tiejin |
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