特色冻两种

在烹调中，我们常用猪肉皮、鱼鳞等动物性原料熬制成冻。这里，我给大家介绍的是两种特色冻——高级清冻和肉皮鱼鳞冻，不过它们都是在传统皮冻和鱼鳞冻的基础上改良而来的。