茶叶与茶水中铝含量的测定

通过对常见茶叶与茶水中微量元素铝含量的测定,来探究人们由饮茶而摄入人体的铝的量。用紫外-可见分光光度法以铝-铬天青-氯化十六烷基吡啶(AL-CAS-CPC)~(1])为体系来测定红茶、绿茶、乌龙茶及铁观音四种市售常见茶叶中铝含量,依据人们日常饮茶习惯即热开水冲泡的方式测定茶水中铝含量。四种茶叶中铝含量的范围在1000~5000mg/kg之间,而浸出液中铝的溶出率随浸泡次数递减,结果显示第一次溶出量最高,占50%以上。一般情况下,每人每天铝摄入量为几毫克,茶叶中铝含量虽然较高,但茶水浸出液中铝含量相对较低,通过饮茶进入人体内的铝占茶叶含铝量的20%~40%,因此,一般情况下,饮茶中的铝不足以对人体健康构成威胁。