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还原力与含硫化合物在啤酒中的潜在作用
作者姓名:Paul HUGHES  张威威  林智平
作者单位:北京燕京啤酒技术中心,101300
摘    要:在氧及啤酒反应物存在时,啤酒要保持稳定是很困难的。这是因为啤酒中存在的一系列化合物能与氧反应。

关 键 词:还原力 含硫化合物 啤酒 二氧化硫 风味稳定
修稿时间:2004-02-19
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