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| 化学发光法测定蓝莓花色苷对氧自由基的清除作用 | |
| 引用本文： | 李颖畅,孟宪军,修英涛,冯颖. 化学发光法测定蓝莓花色苷对氧自由基的清除作用[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(3): 72-75 |
| 作者姓名： | 李颖畅 孟宪军 修英涛 冯颖 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161;渤海大学,化学与化工学院,辽宁,锦州,121000 2. 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161 3. 沈阳农业科技开发院,生物技术中心,辽宁,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 用化学发光法研究蓝莓花色苷对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、H2O2的清除能力,并与抗坏血酸进行比较.研究结果表明:蓝莓花色苷对O2-·、·OH、H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用且清除作用与浓度呈剂量关系.蓝莓花色苷对O2-·、·OH的清除能力强于抗坏血酸,但对H2D2的清除作用不如抗坏血酸.蓝莓花色苷清除O2-、·OH、H2O2的IC50分别为81.36、7.21、80.43mg/L,其中对·OH的清除能力最强. |
| 关 键 词： | 清除作用 氧自由基 蓝莓花色苷 化学发光 化学发光法 测定 蓝莓 花色苷 氧自由基 清除作用 CHEMILUMINESCENCE BLUEBERRY 关系 剂量 浓度 清除和抑制作用 活性氧 结果 比较 抗坏血酸 能力 羟基自由基 阴离子自由基 研究 |
| 修稿时间： | 2007-07-08 |
SCAVENING OXYGEN FREE RADICALS OF ANTHOCYANINS FROM BLUEBERRY BY CHEMILUMINESCENCE |
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| LI Ying-chang,MENG Xian-jun,XIU Ying-tao,FENG Ying. SCAVENING OXYGEN FREE RADICALS OF ANTHOCYANINS FROM BLUEBERRY BY CHEMILUMINESCENCE[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(3): 72-75 | |
| Authors: | LI Ying-chang MENG Xian-jun XIU Ying-tao FENG Ying |
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