| 老窖池窖泥特性研究 |
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| 引用本文： | 唐玉明,沈才洪,任道群,应鸿,许德富,姚万春,张良,樊林. 老窖池窖泥特性研究[J]. 酿酒, 2005, 32(5): 24-28 |
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| 作者姓名： | 唐玉明 沈才洪 任道群 应鸿 许德富 姚万春 张良 樊林 |
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| 作者单位： | 1. 四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心,四川,泸州,646100
2. 泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000 |
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| 摘 要： | 研究了泸州老窖老窖池的窖泥特性。结果表明:1、窖泥中的各种成分与原建窖土壤和封窖泥均有较大差异,其中的N、P、K及有机质含量均远高于原建窖土壤。2、同一类型窖池不同层次的窖泥成分含量差异较大。窖底泥的有机质、全P、全N、水解性N含量及Fe、Zn、Mg、Ca和pH均明显高于窖壁泥;窖壁上层的pH值和有机质含量和Fe、Mn、Mg、Ca均高于窖壁下层。3、锰、锌、钙、铜含量有随窖龄增加而增加的趋势。5、已连续使用430年的国宝窖池同其它窖龄池的特性有明显差异。其中全窖平均锰含量分别比100a、40a和20a窖泥高7.5%、63.2%、48.5%;锌含量分别高112%、37%和170%;钙含量分别高47.8%、39.4%和33.9%。
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| 关 键 词： | 窖泥 窖龄 层次 特性 |
| 文章编号： | 1002-8110（2005）05-0024-05 |
| 收稿时间： | 2005-06-07 |
| 修稿时间： | 2005-06-07 |
study on characteristics of aged cellar mud |
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| TANG Yu-ming,SHEN Cai-hong,REN Dao-qun,YING Hong,XU De-fu,YAO Wan-chun,ZHANG Liang,FAN Lin. study on characteristics of aged cellar mud[J]. Liquor Making, 2005, 32(5): 24-28 |
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| Authors: | TANG Yu-ming SHEN Cai-hong REN Dao-qun YING Hong XU De-fu YAO Wan-chun ZHANG Liang FAN Lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cellar mud cellar ages cellar layers chemical component difference |
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