三氯氧磷交联玉米淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究

利用淀粉与三氯氧磷的交联反应，通过控制交联反应程度，成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀程度并使其停留在不同的溶胀阶段。详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势。揭示了三氯氧磷交联玉米淀粉颗粒的膨胀历程及溶胀机理，即交玉米淀粉颗粒膨胀方式是颗粒整体向四周的均匀膨胀。