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| 不同处理方法对三块不同部位肌肉感观特征的影响 | |
| 作者姓名： | 张凤宽 王立申 |
| 作者单位： | [1]吉林农业大学食品科学系 [2]吉发食品工业有限公司 |
| 摘 要： | 不同处理方法对三块不同部位肌肉感观特征的影响张凤宽张晶刘学军吴晓光（吉林农业大学食品科学系）王立申（吉发食品工业有限公司）前言１２头利木赞后裔牛，月龄在１５～１６个月，经短期育肥后，体重达到４５０～５００ｋｇ，胴体重在２７０～３００ｋｇ，皮下脂肪厚度... |
| 关 键 词： | 肉类加工 屠宰 肌肉 部位 处理法 感官特征 |
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