中西饮食文化差异对餐饮英语翻译的影响——评《烹饪、餐饮与接待英语》

<正>饮食文化是劳动人民在长期的食物种植、生产、消费过程中逐渐形成的一种文化，其具有独特的文化内涵和浓厚的民族特色。中西方由于地理位置、社会风俗、宗教习惯等因素不同，饮食文化有较大差异。比如，中国是传统的种植业大国，食物烹饪技术较为丰富，食物原料以谷物为主、肉类为辅，擅长烹饪，以多种佐料来激发食物的香味，在中国的饮食文化中厨师首先考虑的是食物的色、香、味，很多食品都会经过长时间的油炸和炖煮，但食品经过长时间的烹饪，会破坏食品原有的营养结构，导致营养成分流失，因此营养问题就是我国饮食文化中的不足之处；