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| 薏米及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 夏邦旗.薏米及其在食品工业中的应用[J].西部粮油科技,1989(2). |
| 作者姓名： | 夏邦旗 |
| 作者单位： | 安徽省分析测试中心 |
| 摘 要： | 薏米是一种营养价值和药用价值均高的滋补品。近年来在日本市场上出现了薏米烧酒,薏米茶,薏米乳酸发酵饮料等新产品。我国亦在此方面也做了大量的研究和开发工作。为了使薏米食品早日走向大众膳食中,现将薏米的营养价值和药用价值及其在食品工业中的应用作一介绍。 一、薏米营养价值及其评价 薏米含有丰富的碳水化合物,蛋白质,脂肪等营养成分,其含量如下:水分 |
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