| 不同烘焙条件下白肋烟感官质量与化学成分相关性分析 |
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| 引用本文： | 徐丽霞,安毅,关体青,杨靖,毛多斌. 不同烘焙条件下白肋烟感官质量与化学成分相关性分析[J]. 郑州轻工业学院学报(自然科学版), 2012, 0(5): 46-50,54 |
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| 作者姓名： | 徐丽霞 安毅 关体青 杨靖 毛多斌 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院烟草科学与工程学院;黑龙江烟草工业有限责任公司 |
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| 摘 要： | 研究了白肋烟在不同烘焙条件下对白肋烟致香成分、常规化学成分以及感官质量的影响.实验结果表明:碱性致香成分中吡嗪类、吡啶类、碱性致香成分总量以及常规化学成分与感官质量达到了显著相关,同时结合白肋烟感官评吸结果以及白肋烟化学成分含量确定了最佳烘焙条件:烘焙温度120℃,空气含湿量400 g/kg,终端含水率8%.
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| 关 键 词： | 白肋烟 化学成分 感官质量 相关性分析 |
The correlation analysis of sensory quality of burley tobacco and its chemical constituents under different roasting conditions |
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| XU Li-xia,AN Yi,GUAN Ti-qing,YANG Jing,MAO Duo-bin. The correlation analysis of sensory quality of burley tobacco and its chemical constituents under different roasting conditions[J]. Journal of Zhengzhou Institute of Light Industry(Natural Science), 2012, 0(5): 46-50,54 |
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| Authors: | XU Li-xia AN Yi GUAN Ti-qing YANG Jing MAO Duo-bin |
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| Affiliation: | 1(1.College of Tobacco Sci.and Eng.,Zhengzhou Univ.of Light Ind.,Zhengzhou 450002,China; 2.Heilongjiang Tobacco Ind.Co.,Ltd.,Haerbin 150001,China) |
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