美味生肠菜两款 |
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引用本文: | 罗涛,刘绍波.美味生肠菜两款[J].四川烹饪,2002(2):46-46. |
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作者姓名: | 罗涛 刘绍波 |
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作者单位: |
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摘 要: | 生肠又称猪儿肠,是一种较少见的烹饪原料。在各种烹饪书中对生肠都鲜有介绍,用生肠烹制的菜品也不多。笔者不久前创制出两款生肠菜,推出后颇受食客欢迎。这里将其整理成文,介绍如下。侧耳根拌生肠生肠一般都用热菜的方法去烹制,而将其作为冷菜的实不多见。此菜将生肠与侧耳根同拌,更使成菜风味独特。原料:鲜生肠250克侧耳根150克姜片10克葱节30克精盐、料酒、酱油、白糖、味精、醋、红油、香油各适量香葱花15克香菜末15克熟碎花生米15克制法:1.生肠洗净,切成3厘米长的节,再分别将两头切成细丝,但使中间相连,…
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关 键 词: | 生肠 猪儿肠 菜肴 菜谱 制法 |
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