| 罗非鱼骨制备活性钙的技术研究 |
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| 引用本文： | 易美华,杨仕生,谢福美. 罗非鱼骨制备活性钙的技术研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(12) |
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| 作者姓名： | 易美华 杨仕生 谢福美 |
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| 作者单位： | 1. 海南大学,食品学院,海南,海口,570228
2. 海南泉溢食品有限公司,海南,海口,571127 |
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| 基金项目： | 海南省重点科技项目 ， 国家科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 罗非鱼骨中钙、镁等营养物质丰富，是一种很好的钙源。研究罗非鱼骨的煅烧条件及罗非鱼骨制备活性钙的工艺优化。结果表明：罗非鱼片加工废弃物中鱼骨的脂肪含量为5．83％，钙26．5％；罗非鱼骨煅烧最佳条件是950℃，煅烧120min；在罗非鱼骨制备液体钙的工艺优化中，乳酸提取钙效果最好，其最优条件为固液比1：20，温度80℃，16％乳酸，反应2h．此时，钙提取率为81％。
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| 关 键 词： | 罗非鱼骨 活性钙 乳酸 |
TECHNICAL STUDY ON OPERATION ACTIVATED CA FROM TILAPIA BONE |
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| YI Mei-hua,YANG Shi-sheng,XIE Fu-mei. TECHNICAL STUDY ON OPERATION ACTIVATED CA FROM TILAPIA BONE[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(12) |
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| Authors: | YI Mei-hua YANG Shi-sheng XIE Fu-mei |
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| Abstract: | |
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