|
|||||
|
|
| 显齿蛇葡萄生化成分分析 | |
| 引用本文： | 熊皓平,何国庆,杨伟丽,张友胜.显齿蛇葡萄生化成分分析[J].中国食品学报,2004,4(3):68-71. |
| 作者姓名： | 熊皓平 何国庆 杨伟丽 张友胜 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学院,杭州,310029;湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 2. 浙江大学生物系统工程与食品科学院,杭州,310029 3. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 4. 广东省农业科学院蚕业研究所,广州,510641 |
| 摘 要： | 分析了显齿蛇葡萄春、夏、秋幼叶、幼茎及春、夏幼嫩茎叶加工样中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总灰分等。结果表明:显齿蛇葡萄春、夏幼嫩茎叶的水浸出物含量高(近50%),其中水溶性糖含量约为10%,氨基酸含量约为5%,具有丰富药理功能的多酚类化合物含量约为20%,黄酮类化合物含量在30%以上,其黄酮类化合物含量之高在植物界中十分罕见。由此说明显齿蛇葡萄可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用。 |
| 关 键 词： | 显齿蛇葡萄 水浸出物 多酚类化合物 黄酮类化合物 |
| 文章编号： | 1009-7848(2004)03-0068-04 |
| 修稿时间： | 2003年1月10日 |
Analysis on Biochemical Constituents of Ampelopsis Grossedentata |
|
| Xiong Haoping,He Guoqing,Yang Weili,Zhang Yousheng.Analysis on Biochemical Constituents of Ampelopsis Grossedentata[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2004,4(3):68-71. | |
| Authors: | Xiong Haoping He Guoqing Yang Weili Zhang Yousheng |
| Affiliation: | Xiong Haoping1,2 He Guoqing1 Yang Weili2 Zhang Yousheng3 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Ampelopsis grossedentata Water extracts Polyphenols Flavonoids |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《中国食品学报》下载全文 | |