| 闽南水仙、永春佛手茶品质特征和审评要点 |
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| 引用本文： | 陈慧聪. 闽南水仙、永春佛手茶品质特征和审评要点[J]. 中国茶叶加工, 2003, 0(4): 34-35 |
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| 作者姓名： | 陈慧聪 |
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| 作者单位： | 陈慧聪（广东省茶叶进出口公司金帆茶叶有限公司,广州,510000） |
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| 摘 要： | <正> 闽南水仙、永春佛手茶是福建乌龙茶两枝奇葩,以其独特工艺、独特的风味、优异的品质而享誉海内外。其品质的形成与各种因素相关联,茶叶审评也较为复杂。目前,乌龙茶感官审评仍作为判别茶叶品质的优次、价值的高低的重要手段,它分为毛茶审评和精茶审评。通过毛茶审评可以判别茶叶的品种和质量,分析初制工艺过程中的缺点,以便于进一步改进工艺,纠正不足,提高质量;在精制加工前期进行审评,利于拼配付制,提高效益。为此,在茶叶审评中,除了常规的感官审评程序和操作方法外,还应注意品种
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| 关 键 词： | 闽南水仙茶 永春佛手茶 品质特征 乌龙茶 感官审评 |
The quality characteristics and points for evaluating oolong teas Minnan Shuixian and Yongchun Fushou |
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