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| 红枣乳酸菌饮料的研制 | |
| 引用本文： | 高云.红枣乳酸菌饮料的研制[J].鞍山钢铁学院学报,2001,24(4):256-261. |
| 作者姓名： | 高云 |
| 摘 要： | 以红枣汁和凝固型酸奶为主要原料，枣汁先与牛乳混合发酵后，再稀释调配成乳酸菌饮料，加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散，防止凝集沉淀． |
| 关 键 词： | 乳酸菌饮料 凝固型酸奶 红枣汁 混合发酵 调配 牛乳 稳定剂 凝集 防止 稀释 |
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