包装材料中有毒有害物质在食品中的迁移研究

PET膜中增塑剂苯二甲酸二异辛酯的含量较高,其会向PET膜所包裹的食品中迁移,本文设计实验对DEHP在猪肉中的迁移进行研究。研究首先用PET膜将肉进行包裹,并在不同温度及时间下恒温储藏,并采用皂化蒸馏法提取肉中中的DEHP后用气相色谱法对DEHP进行检测。研究结果表明:DEHP在猪肉中的迁移量随着温度的升高以及随接触时间的延长发生显著性的增加。在90℃下储藏0.5 h的迁移量最大,达到了1892.86 mg/kg,而在低温5℃时接触时间小于40 h的状况下,在猪肉中没有DEHP的检出,其他检测状况下,DEHP的迁移都超过了EC所规定的迁移量上限60mg/kg。此外,DEHP的迁移速度随着时间的延长逐渐降低。