| 大豆异黄酮及大豆皂甙的抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 汪海波. 大豆异黄酮及大豆皂甙的抗氧化性研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(3): 9-12 |
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| 作者姓名： | 汪海波 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,食品系,湖北,武汉,430022 |
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| 基金项目： | 武汉市晨光青年科技项目 |
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| 摘 要： | 以脱脂大豆胚芽为原料,提取、分离纯化得到大豆异黄酮和大豆皂甙产品.通过超氧阴离子及过氧化氢清除实验、还原能力测定及抑制猪油氧化能力测定实验对大豆胚芽中的大豆皂甙和大豆异黄酮提取物的抗氧化性能进行了比较系统的评价.
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| 关 键 词： | 大豆皂甙 大豆异黄酮 抗氧化性 大豆异黄酮 大豆皂甙 抗氧化性 研究 ISOFLAVONE ANTIOXIDANT ACTIVITY 评价 系统 比较 氧化性能 异黄酮提取物 测定实验 氧化能力 猪油 还原能力 过氧化氢 超氧阴离子 产品 分离纯化 原料 |
| 修稿时间： | 2007-04-24 |
THE STUDY OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SOYASAPONIN AND ISOFLAVONE |
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| WANG Hai-bo. THE STUDY OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SOYASAPONIN AND ISOFLAVONE[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(3): 9-12 |
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| Authors: | WANG Hai-bo |
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