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| 棉籽饼粕作酱油原料的毒性与去毒问题 | |
| 引用本文： | 黄仲华.棉籽饼粕作酱油原料的毒性与去毒问题[J].中国酿造,1988(3). |
| 作者姓名： | 黄仲华 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所 |
| 摘 要： | 一、前言 棉籽饼粕是一种数量很大、营养丰富的蛋白质原料,过去没有被广泛用作酱油原料,是因为其中有一种叫做棉酚的毒素。这是一种包含在棉仁的色腺体中的黄色色素,是一种复杂的多元酚类化合物,具有几种异物体。一般来说,棉酚是一种低毒物质,国内外测定大白鼠致死量为2000～3000mg/kg。 我国医药科研人员首先发现了棉酚是一种效果可靠的男性节育药,并进行了大量的基础 |
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