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| 烤鹌鹑的加工工艺 | |
| 引用本文： | 汪学荣,向钊,彭顺清. 烤鹌鹑的加工工艺[J]. 肉类工业, 2008, 0(3): 13-14 |
| 作者姓名： | 汪学荣 向钊 彭顺清 |
| 作者单位： | 西南大学荣昌校区动物科学系,重庆荣昌,402460 |
| 摘 要： | 鹌鹑肉蛋白质含量高,氨基酸和维生素种类齐全,脂肪和胆固醇含量低,营养丰富,具有很高的营养价值和药用价值.已成为人们竞相追逐的时尚肉类食品.介绍了烤鹌鹑的加工工艺,并提出了质量指标. |
| 关 键 词： | 鹌鹑 腌制 烤制 |
| 修稿时间： | 2007-12-10 |
Processing technique of roasted quail |
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| Keywords: | |
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