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| 卡拉胶在午餐肉制品中的应用 | |
| 作者姓名： | 李中东 |
| 作者单位： | 四川潼南县肉联厂实罐车间!重庆，623660 |
| 摘 要： | 本文论述了卡拉胶应用于午餐肉制品后，对防止废除析出、防止脂肪拆出过多所起的重要作用．说明加入适量的卡拉胶可改善午餐肉制品的品质，降低原料耗用率． |
| 关 键 词： | 卡拉胶 胶胨 析油 |
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