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| 多酚类化合物可以用作鱼和鱼产品的添加剂 | |
| 引用本文： | 严毅梅.多酚类化合物可以用作鱼和鱼产品的添加剂[J].中国食品,2013(3):36. |
| 作者姓名： | 严毅梅 |
| 摘 要： | 大家知道,食物的败坏,主要是由于微生物中的腐败菌、病菌捣乱的结果。愈是营养价值高的食品,它们就越爱钻营繁衍。许多味美可口的菜肴和食物,一经腐败菌和病菌光顾,不消几天甚至几小时,就会变酸变质,毒素孳生,人吃了就会中毒生病,严重的还会危及生命。腐败菌长期以来,人们为了保存食物、防止腐败找出了许多办法。然而,尽管人们想方 |
| 关 键 词： | 多酚类化合物 添加剂 鱼产品 天然抗氧化剂 腐败菌 抗生素 微生物 病菌 合成抗氧化剂 食物 |
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