| 面粉和面条的植酸含量同无机磷含量分布值的相关性分析 |
| |
| 引用本文： | 李兴林. 面粉和面条的植酸含量同无机磷含量分布值的相关性分析[J]. 西部粮油科技, 2007, 32(6): 83-85 |
| |
| 作者姓名： | 李兴林 |
| |
| 作者单位： | 天津科技大学生物工程学院,天津300222 |
| |
| 基金项目： | 天津科技大学引进人才基金;天津应用基础及前沿技术研究计划 |
| |
| 摘 要： | 为了探索筛选小麦低植酸单株的简易方法，选择了42个面粉和21个面条为参试样品．测定了它们的植酸含量和无机磷含量分布值以及计算了植酸含量和无机磷含量分布值之间的相关系数。结果表明．多数参试样品的植酸含量在1mg／g以下，无机磷含量分布值在2（1．08μg/40mg面粉或面条）以上；植酸含量与无机磷含量分布值呈现出极显著负相关，即无机磷含量分布值越高，植酸含量越低，反之亦然。因此，无机磷含量分布值可以作为植酸含量高低的鉴别指标。
|
| 关 键 词： | 面粉 面条 植酸 无机磷含量 相关分析 |
| 文章编号： | 1007-6395（2007）06-0083-03 |
| 修稿时间： | 2007-09-20 |
Correlative Analysis between Phytate Content and Distribution Value of Inorganic Phosphorus Content of Flours and Noodles |
| |
| LI Xing-lin. Correlative Analysis between Phytate Content and Distribution Value of Inorganic Phosphorus Content of Flours and Noodles[J]. China Western Cereals & Oils Technology, 2007, 32(6): 83-85 |
| |
| Authors: | LI Xing-lin |
| |
| Affiliation: | College of Bioengineering, Tianjin University of Sciences and Technology, Tianjin 300222 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | flour noodle phytate content inorganic phosphorus content correlative analysis |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
