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新鲜番茄主动气调包装研究
引用本文:
雷桥,徐文达.新鲜番茄主动气调包装研究[J].食品工业,2002(5).
作者姓名:
雷桥
徐文达
作者单位:
上海水产大学食品学院 200090 (雷桥),上海水产大学食品学院 200090(徐文达)
摘 要:
本文研究了在低温、低氧条件下番茄的呼吸速率、塑料薄膜透气率等,采用动态平衡模型方程,提供了一套番茄主动气调包装的设计方案,如包装量的确定、包装材料及尺寸的选择等。
关 键 词:
番茄
主动气调包装
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