| 浸提型天然调味料在方便米粉中的应用 |
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| 引用本文： | 孔令会. 浸提型天然调味料在方便米粉中的应用[J]. 西部粮油科技, 2007, 32(6): 33-36 |
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| 作者姓名： | 孔令会 |
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| 作者单位： | 广东汇香源生物科技股份有限公司,广州510665 |
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| 摘 要： | 利用天然动物、植物原料．通过热水抽提或热水抽提与酶解复合两种生产方法制备的浸提型天然调味料，富含含氮化合物（游离氨基酸、核酸类物质、有机碱和相关的化合物等）和不合氮的化合物（糖类、有机酸、无机盐等），以及其他的化合物如维生素、矿物质等，形成了口感醇厚逼真、后味自然绵长的呈味特点。传统风味的方便米粉，基味寡淡、入味滞缓，调味困难，使用浸提型天然调味料能较好地解决这一问题。
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| 关 键 词： | 浸提 天然调味料 方便米粉 |
| 文章编号： | 1007-6395（2007）06-0033-03 |
| 修稿时间： | 2007-07-02 |
Apply Extracted Nature Flavoring on Snack Rice Noodles |
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| KONG Ling-hui. Apply Extracted Nature Flavoring on Snack Rice Noodles[J]. China Western Cereals & Oils Technology, 2007, 32(6): 33-36 |
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| Authors: | KONG Ling-hui |
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| Affiliation: | Guangdong H-bio Biotech Co.,Ltd, Guangzhou 510665 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | extraction extracted nature flavoring snack rice noodles |
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