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| 亚麻胶的应用研究 | |
| 引用本文： | 孙勇,江贤君,庹斌,谢福顺.亚麻胶的应用研究[J].食品工业,2002(3). |
| 作者姓名： | 孙勇 江贤君 庹斌 谢福顺 |
| 作者单位： | 武汉工业学院生物与化学工程系 武汉430023 (孙勇，江贤君，庹斌)，武汉工业学院生物与化学工程系 武汉430023(谢福顺) |
| 摘 要： | 本文对亚麻胶的增粘性、起泡性能、乳化性能等进行研究并与其他胶进行了比较。利用其优越的起泡性能和乳化性能 ,亚麻胶在果汁饮料、蛋白饮料和冰淇淋等食品中具有较好的稳定性和乳化作用 |
| 关 键 词： | 亚麻胶 稳定剂 乳化剂 |
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