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| 大豆膳食纤维无糖蛋糕的研制 | |
| 引用本文： | 张立钢,赵玉红,石增秀.大豆膳食纤维无糖蛋糕的研制[J].食品工业,2002(6). |
| 作者姓名： | 张立钢 赵玉红 石增秀 |
| 作者单位： | 东北农业大学 150030 (张立钢)，齐齐哈尔大学 161006 (赵玉红)，齐齐哈尔大学 161006(石增秀) |
| 摘 要： | 本文以蛋白糖、双歧糖代替蔗糖作为甜味剂,添加大豆膳食纤维生产无糖蛋糕,产品色、香、味、形均较理想,具有营养、保健功能。 |
| 关 键 词： | 大豆膳食纤维 无糖蛋糕 |
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