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| 脉冲强光技术在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 罗志刚,杨连生.脉冲强光技术在食品工业中的应用[J].食品工业,2002(5). |
| 作者姓名： | 罗志刚 杨连生 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640 (罗志刚)，华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640(杨连生) |
| 摘 要： | 脉冲强光技术是一种新的杀菌技术。本文对脉冲强光杀菌技术的杀菌机理、工作原理、影响因素进行了叙述,并综述了它在食品工业中的应用,此外还分析了其对食品成分的影响情况。 |
| 关 键 词： | 脉冲强光 食品工业 |
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