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| 向日葵籽乳饮料加工工艺探索 | |
| 引用本文： | 孙立荣,许金芳,祁国栋,阚天君.向日葵籽乳饮料加工工艺探索[J].食品工业,2002(2). |
| 作者姓名： | 孙立荣 许金芳 祁国栋 阚天君 |
| 作者单位： | 山东省农业科学院作物研究所 (济南250100) (孙立荣，许金芳，祁国栋)，山东省农业科学院作物研究所 (济南250100)(阚天君) |
| 摘 要： | 以向日葵籽仁为主要原料,探讨了葵仁乳的生产工艺,最终确定出具最佳稳定效果的复合稳定剂配比为蔗糖脂肪酸酯0.05%,单甘酯0.13%,海藻酸钠0.05%,按1:20的籽水比,同时添加1%的奶粉,9%的蔗糖进行调配,可获最佳口味的饮品。 |
| 关 键 词： | 向日葵 饮料 稳定剂 |
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