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| 油脂替代品 | |
| 作者姓名： | 周家华 刘永 曾颢 王保金 |
| 作者单位： | 广东工业大学轻工化工学院 广州510090(周家华，刘永，曾颢)，广东工业大学轻工化工学院 广州510090(王保金) |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(20106004) |
| 摘 要： | 本文综述了微粒型、胶体型及类油脂型三种类型油脂替代品的研究进展 ,并介绍了它们的模拟油脂原理、组成、特点及功能 |
| 关 键 词： | 油脂替代品 模拟油脂 食品添加剂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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