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变性淀粉在明胶软糖中的应用
引用本文:黄健.变性淀粉在明胶软糖中的应用[J].食品工业,2002(1).
作者姓名:黄健
作者单位:上海冠生园食品有限公司
摘    要:以明胶、变性淀粉为凝胶剂生产出来的新型明胶软糖,甜度低、口感舒适、咀嚼性好、热稳定性好。

关 键 词:变性淀粉  明胶软糖  生产工艺
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