|
|||||
|
|
| 碱性蛋白酶水解米渣制备氨基酸营养液 | |
| 引用本文： | 王金华,邱雁临,樊黎生.碱性蛋白酶水解米渣制备氨基酸营养液[J].食品工业,2002(3). |
| 作者姓名： | 王金华 邱雁临 樊黎生 |
| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系 430068 (王金华，邱雁临)，湖北工学院生物工程系 430068(樊黎生) |
| 摘 要： | 以米渣为主要原料 ,利用碱性蛋白酶对米渣进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件。酶解溶液中含氨态氮量为1 53 %。利用其酶解液可配制成氨基酸营养液。氨基酸营养液中含蛋白质为163 57mg/100ml,八种游离状态的必须氨基酸含量占总蛋白质含量的24 %。 |
| 关 键 词： | 米渣 酶解 氨基酸营养液 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |