| 玉米乳酸菌饮料的工艺研究 |
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| 引用本文： | 王禾,王金凤,王雪松. 玉米乳酸菌饮料的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2002, 0(6) |
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| 作者姓名： | 王禾 王金凤 王雪松 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程系 哈尔滨150076(王禾，王金凤)，黑龙江出入境检验检疫局 哈尔滨150001(王雪松) |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金资助项目(编号C00-08)。 |
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| 摘 要： | 以玉米为原料,采用全酶法糖化工艺与多株乳酸菌互生发酵相结合的方法,在37℃条件下对玉米酶解液发酵48h。发酵液经过滤后加适量的砂糖、柠檬酸及复合稳定剂,可调制成酸甜可口、富含多种氨基酸的乳酸发酵饮料。
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| 关 键 词： | 玉米 乳酸菌 饮料 |
Study on technic of lactic acid beverage by fermentation of corn |
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| Wang He et.al. Study on technic of lactic acid beverage by fermentation of corn[J]. Science and Technology of Food Industry, 2002, 0(6) |
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| Authors: | Wang He et.al |
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| Affiliation: | Wang He et.al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn lactic acid bacteria beverage |
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