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| 低热量食品的现状和展望 | |
| 引用本文： | 吕东津,李爽.低热量食品的现状和展望[J].食品工业,2002(6). |
| 作者姓名： | 吕东津 李爽 |
| 作者单位： | 上海市工业微生物研究所 200233 (吕东津)，上海市工业微生物研究所 200233(李爽) |
| 摘 要： | 1.低热量食品的历史及发展趋势低热量食品指某一类加工食品,它们在外表、口味以及结构上相似于某些传统食品,但所提供的能量远小于相对应的传统食品。例如:不加或少加糖的人造甜味的饮料、某些不含脂肪的或少含脂肪的乳制品等等。大量文章证明,过量食用脂肪与许多疾病如肥胖症、心血管疾病甚至癌症有关。为了减轻体重,防止疾病,人们开始开发低热量食品。经过不断发展,低热量 |
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