| 红葡萄酒减少内皮素-1的合成 --红葡萄酒在预防冠心病上的特殊益处 |
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| 引用本文： | 王文生,修德仁,闫师杰.红葡萄酒减少内皮素-1的合成 --红葡萄酒在预防冠心病上的特殊益处[J].中外葡萄与葡萄酒,2005(3):66-67. |
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| 作者姓名： | 王文生 修德仁 闫师杰 |
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| 作者单位： | 1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 对红葡萄酒高消费地区所作的统计表明,这些地区的冠心病发病率降低,红葡萄酒可预防冠心病的发生已得到普遍认同.尽管适度饮用任何酒精类饮品都有助于减少冠心病的发病率,但以往的研究并没有明确证明红葡萄酒具有更特殊作用.现在我们证实了红葡萄酒可强烈地抑制内皮素-1的合成,内皮素-1是一种血管活性肽,是冠状动脉硬化形成过程中的关键物质.此发现表明,红葡萄酒中的一些特殊成分有助于预防冠心病的发生.
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| 关 键 词： | 内皮素-1 红葡萄酒 冠心病 预防 合成 形成过程 动脉硬化 发病率 统计表 活性肽 饮品 酒精 酒具 |
Endothelin-1 synthesis reduced by red wine |
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