| 1-MCP对‘雪花’梨冷藏后货架期间品质和生理的影响 |
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| 引用本文： | 关军锋,牛京京,王燕霞,高曼曼.1-MCP对‘雪花’梨冷藏后货架期间品质和生理的影响[J].现代食品科技,2016,32(3):197-203. |
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| 作者姓名： | 关军锋 牛京京 王燕霞 高曼曼 |
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| 作者单位： | （河北省农林科学院遗传生理研究所，河北省植物转基因中心，河北石家庄 050051）,（河北省农林科学院遗传生理研究所，河北省植物转基因中心，河北石家庄 050051）,（河北省农林科学院遗传生理研究所，河北省植物转基因中心，河北石家庄 050051）,（河北省农林科学院遗传生理研究所，河北省植物转基因中心，河北石家庄 050051） |
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| 基金项目： | 国家梨产业技术体系建设资助项目（CARS-29-20） |
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| 摘 要： | 为改善‘雪花’梨的贮藏品质,延长货架期,使用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理采后‘雪花’梨果实,对冷藏后货架期间果实品质和生理生化指标进行分析。结果表明,1-MCP处理(0.5、1.0μL/L)能保持货架期间‘雪花’梨较高的硬度和可滴定酸含量,对果实可溶性固形物和可溶性糖含量的影响不显著;并明显降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,抑制水溶性果胶含量增高以及CDTA溶性和Na2CO3溶性果胶含量下降;还明显减少冷藏270 d后货架期黑心褐变发生,降低果心的可溶性酚含量和多酚氧化酶(PPO)活性,提高其过氧化物酶(POD)活性,但对果心的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性无显著影响。上述结果中以1.0μL/L浓度的1-MCP处理效果较为明显,有利于‘雪花’梨货架期品质维持。
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| 关 键 词： | 梨 1-甲基环丙烯 货架期 果实品质 褐变 |
| 收稿时间： | 2014/10/8 0:00:00 |
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