| 根皮苷与麦芽糖基-β-环糊精复合物的理化性质研究 |
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| 引用本文： | 范新景,袁超,李嘉琪,莫海珍,马汉军,刘本国.根皮苷与麦芽糖基-β-环糊精复合物的理化性质研究[J].现代食品科技,2016,32(3):106-112. |
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| 作者姓名： | 范新景 袁超 李嘉琪 莫海珍 马汉军 刘本国 |
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| 作者单位： | （1.河南科技学院食品学院，河南新乡 453003）,（2.安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳 455000）,（1.河南科技学院食品学院，河南新乡 453003）,（1.河南科技学院食品学院，河南新乡 453003）,（1.河南科技学院食品学院，河南新乡 453003）,（1.河南科技学院食品学院，河南新乡 453003） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（21166024，31201315）；河南省高校科技创新团队支持计划项目(13IRTSTHN006)；河南省高校科技创新人才支持计划项目(14HASTIT019)；河南省教育厅高校青年骨干教师资助计划项目(2012GGJS-139) |
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| 摘 要： | 根皮苷具有降血糖、抗肿瘤等多种生物活性功能,但其水溶性低、热稳定性差的缺点限制了它在食品工业中的广泛应用。6-O-α-D-麦芽糖-β-环糊精(G2-β-CD)是一种具有高安全性和水溶性的新型β-环糊精衍生物,关于其复合物的研究国内外鲜见报道。本研究利用相溶解度法考察了G2-β-CD包合根皮苷的效果,采用冻干法制备了根皮苷与G2-β-CD的复合物,借助紫外(UV)、红外(IR)、扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)、热重及差示扫描量热联用(TG/DSC)等波谱分析手段对该复合物的理化性质进行了研究,并采用分子对接法建立了该复合物的三维超分子结构。结果表明由于G2-β-CD上麦芽糖基的空间位阻效应,其包合根皮苷的效果低于β-CD。根皮苷与G2-β-CD复合后,其物相发生了重大改变,且水溶性和热稳定性显著提高。分子对接分析表明根皮苷沿G2-β-CD的大口端方向进入其空腔形成复合物,该超分子结构可能通过氢键维持。
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| 关 键 词： | 根皮苷 麦芽糖-β-环糊精 复合物 理化性质 分子对接 |
| 收稿时间： | 2015/5/30 0:00:00 |
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