| 亚麻酸异构体的气相色谱-质谱分析 |
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| 引用本文： | 楼乔明,李来好,陈胜军,杨文鸽,张进杰,薛长湖. 亚麻酸异构体的气相色谱-质谱分析[J]. 现代食品科技, 2016, 32(3): 300-305 |
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| 作者姓名： | 楼乔明 李来好 陈胜军 杨文鸽 张进杰 薛长湖 |
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| 作者单位： | （1.宁波大学海洋学院，浙江宁波 315211）（2.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003）,（3.中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，广东广州 510300）,（3.中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，广东广州 510300）,（1.宁波大学海洋学院，浙江宁波 315211）,（1.宁波大学海洋学院，浙江宁波 315211）,（2.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31201283)；“水产”浙江省重中之重学科开放基金项目(xkzsc1531)；农业部水产品加工重点实验室开放基金项目 |
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| 摘 要： | 本文采用气相色谱-质谱法对亚麻酸异构体的出峰顺序和质谱特征进行了分析研究。结果表明:脂肪酸在强极性毛细管柱BPX-70(120 m×0.25 mm×0.25μm)上的出峰顺序具有一定的规律性,所测亚麻酸异构体中,出峰顺序依次为C18:3 9t,12t,15t、C18:39c,12t,15t、C18:3 9t,12c,15t、C18:3 9t,12t,15c、C18:3 9c,12c,15t、C18:3 9c,12t,15c、C18:3 9t,12c,15c和C18:3 9c,12c,15c。根据断裂规律和质谱特征分析,α-亚麻酸甲酯和γ-亚麻酸甲酯的特征离子分别为m/z 79、108(ω离子)、236(α离子)、261、292和m/z 79、150(ω离子)、194(α离子)、261、292。在8种α-亚麻酸顺反异构体中,当12位双键为顺式时,基峰离子为m/z 79,并具有明显的ω离子(m/z 108)和α离子(m/z 236);而当12位双键为反式时,α离子消失,ω离子强度减弱,并表现出离子强度m/z107108,且同时当15位双键为反式时,基峰离子为m/z 95;而当15位双键为顺式时,基峰离子为m/z 67。双键位置和顺反构象对亚麻酸的质谱特征产生显著影响,且12位顺反异构的影响大于9位和15位的顺反异构。
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| 关 键 词： | 亚麻酸；异构体；气相色谱-质谱法 |
| 收稿时间： | 2015-07-05 |
Analysis of Linolenic Acid Isomers by Gas Chromatography - Mass Spectrometry |
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| LOU Qiao-ming,LI Lai-hao,CHEN Sheng-jun,YANG Wen-ge,ZHANG Jin-jie and XUE Chang-hu. Analysis of Linolenic Acid Isomers by Gas Chromatography - Mass Spectrometry[J]. Modern Food Science & Technology, 2016, 32(3): 300-305 |
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| Authors: | LOU Qiao-ming LI Lai-hao CHEN Sheng-jun YANG Wen-ge ZHANG Jin-jie XUE Chang-hu |
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| Affiliation: | (1.School of Marine Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China) (2.College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China),(3.Key Laboratory of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Guangzhou 510300, China),(3.Key Laboratory of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Guangzhou 510300, China),(1.School of Marine Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China),(1.School of Marine Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China) and (2.College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | linolenic acid isomers gas chromatography-mass spectrometry |
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