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| 高温型α-淀粉酶水解玉米淀粉生产麦芽糊精工艺研究 | |
| 作者姓名： | 薛茂云 |
| 作者单位： | 江苏经贸职业技术学院,南京,211168 |
| 摘 要： | 为了研究出一种酶法制造麦芽糊精的最佳工艺,利用高温型α-淀粉酶水解玉米淀粉生产麦芽糊精,研究了DE值、液化得率以及产品透明度与反应时间、反应温度和用酶量之间关系。实验结果表明,最佳水解工艺为:温度为95℃,加酶量为60 U/g,反应时间为60 min. |
| 关 键 词： | 玉米淀粉 高温型α-淀粉酶 液化 麦芽糊精 工艺 |
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