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| 四川凉粉 | |
| 引用本文： | 刘邦立.四川凉粉[J].中国食品,1982(7). |
| 作者姓名： | 刘邦立 |
| 摘 要： | 在四川,凉粉是人们十分喜爱的一种夏令小食.它是花钱不多,制作容易,既能用于“打尖”,也能当做下饭的菜,十分实惠.所以不论是成都、重庆,还是乡间小镇,街头巷尾都有不少凉粉摊、铺.四川凉粉比起北方夏天吃的凉粉(俗称“蛤蟆蝌蚪”)来,在制法和作料上,都比较考究,具有独 |
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