| 比色法测定大豆总皂甙的研究 |
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| 引用本文： | 魏静,张春红,刘长江. 比色法测定大豆总皂甙的研究[J]. 粮油加工, 2006, 0(10): 60-62 |
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| 作者姓名： | 魏静 张春红 刘长江 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 本研究受辽宁省科技厅科技攻关项目“主要农产品精深加工及综合利用技术”资助.（项目编号：200420502.16） |
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| 摘 要： | 研究了以齐墩果酸作为标准品，采用比色法测定大豆总皂甙含量的方法。通过试验确定了在560nm下，以5％香草醛-冰醋酸溶液和0．8mL高氯酸溶液为显色剂，显色时间为15min、显色温度为60℃比色体系最稳定。所得回归方程为Y=0．1018x-0．0018，R^8=0．9978，线性可靠，曲线高度显著，相对标准差RSD为2．21％，失拟性小，并计算得出脱脂豆粕中大豆皂甙的含量为1．03％。
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| 关 键 词： | 大豆 皂甙 比色法 定量检测 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）10-0060-03 |
| 收稿时间： | 2006-07-10 |
| 修稿时间： | 2006-07-10 |
Studies on the Determination of Total Soyasaponins |
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