| 万寿菊黄色素抗氧化特性研究 |
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| 引用本文： | 陈利梅,李德茂,李燕. 万寿菊黄色素抗氧化特性研究[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(12) |
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| 作者姓名： | 陈利梅 李德茂 李燕 |
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| 作者单位： | 聊城大学农学院食品系,山东聊城,252059 |
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| 摘 要： | 研究万寿菊黄色素的体外抗氧化特性,测定万寿菊黄色素对抗油脂氧化能力、清除超氧阴离子和羟基自由基的能力.结果表明:万寿菊黄色素在对抗油脂氧化、清除超阴离子自由基和清除羟基自由基活性随着浓度的增大而增大,这种影响都是显著的(单因素方差分析,P
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| 关 键 词： | 万寿菊黄色素 抗氧化特性 超氧阴离子 羟基自由基 |
STUDY ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF YELLOW PIGMENT FROM MARIGOLD |
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| CHEN Li-mei,LI De-mao,LI Yan. STUDY ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF YELLOW PIGMENT FROM MARIGOLD[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(12) |
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| Authors: | CHEN Li-mei LI De-mao LI Yan |
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