| 双歧杆菌麦芽复合汁增菌培养基优选的研究 |
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| 引用本文： | 种克,田洪涛,桑亚新,李英军,马晓燕,庞晓娜.双歧杆菌麦芽复合汁增菌培养基优选的研究[J].食品科学,2007,28(3):178-182. |
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| 作者姓名： | 种克 田洪涛 桑亚新 李英军 马晓燕 庞晓娜 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001 |
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| 摘 要： | 选择麦芽汁为主要原料，以两歧双歧杆菌Bbm和长双歧杆菌Blm为实验菌株，研究了麦芽汁基础培养基中添加单一营养因子对Bbm菌细胞生长量的影响，进一步利用正交试验优化筛选出Bbm菌麦芽复合汁增菌培养基；利用优选的麦芽复合汁增菌培养基对Blm菌进行验证性增菌试验。结果表明：大豆蛋白胨、牛肉浸膏、酵母膏、玉米浆可显著促进双歧杆菌Bbm的细胞增殖（p〈0．01），而磷酸氢二钾既能促进Bbm生长，又有缓冲培养基pH值的作用；利用L9（3^4）筛选出Bbm的麦芽复合汁增菌培养基的最佳配比为：在10°麦芽汁中添加0．3％大豆蛋白胨，0．6％牛肉浸膏，0．5％酵母膏，0．4％玉米浆，0．2％磷酸氢二钾，在麦芽复合汁增菌培养基中，经37℃培养12h，Bbm活菌数3．84×109CFU/ml，Blm活菌数达到3．90×109CFU／ml，较对照麦芽汁培养基的活菌数分别提高了8．17倍和8．14倍，较实验室常用的改良MRS培养基的成本降低1000元/吨。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 麦芽复合汁增菌培养基 优化筛选 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）03-0178-05 |
| 修稿时间： | 2006-03-28 |
Optimization of Reproducible Wort Medium for Bifidobacteria |
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| CHONG Ke,TIAN Hong-tao,SANG Ya-xin,LI Ying-jun,MA Xiao-yan,PANG Xiao-na.Optimization of Reproducible Wort Medium for Bifidobacteria[J].Food Science,2007,28(3):178-182. |
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| Authors: | CHONG Ke TIAN Hong-tao SANG Ya-xin LI Ying-jun MA Xiao-yan PANG Xiao-na |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bifidobacteria enrichment medium of wort optimal screening |
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