| 野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制 |
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| 引用本文： | 李凤林,张丽丽.野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制[J].中国酿造,2006(3):62-65. |
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| 作者姓名： | 李凤林 张丽丽 |
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| 作者单位： | 1. 吉林农业科技学院生物工程系,吉林,132101
2. 吉林农业科技学院基础部,吉林,132101 |
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| 摘 要： | 以野生软枣猕猴桃为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋，然后与其他配料相混合调配成较高品质的果醋饮料，通过正交试验等实验方法进行优化，确定出最佳工艺条件和配方。
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| 关 键 词： | 野生软枣猕猴桃 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵 正交试验 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)03-0062-04 |
| 修稿时间： | 2006年1月9日 |
Production of fruit vinegar drink fermented with Actinidia arguta Sieb et Zucc |
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| LI Feng-lin,ZHANG Li-li.Production of fruit vinegar drink fermented with Actinidia arguta Sieb et Zucc[J].China Brewing,2006(3):62-65. |
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| Authors: | LI Feng-lin ZHANG Li-li |
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| Abstract: | In this article,Actinidia arguta Sieb et Zucc was used to produce fruit vinegar after ethanol and acetic fermentation.After mixing the fruit vinegar with other adjunct material,a high quality drink was obtained.Through orthogonal experiment,the best technical condition and formula were determined. |
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| Keywords: | Actinidia arguta Sieb et Zucc fruit vinegar drink ethanol fermentation acetic fermentation orthogonal experiment |
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