膜醭毕赤氏酵母在葡萄汁发酵期间的生长与存活

叙述了５个膜醭毕氏赤酵母（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）和啤酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｎｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ）同时接种于葡萄汁中，在１０℃，２０℃下它们的生长与存活，研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。４个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力，直到发酵结束仍以１０＾２－１０＾３ＣＦＵ／ｍＬ的浓度存活下来，最初细胞量大，发酵温度低能促进膜醭毕赤氏酵母的生长与存活。