| Protamex复合蛋白酶酶解珠蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 陆利霞,宫国君,孙芸,熊晓辉.Protamex复合蛋白酶酶解珠蛋白的研究[J].食品科技,2008,33(2):60-62. |
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| 作者姓名： | 陆利霞 宫国君 孙芸 熊晓辉 |
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| 作者单位： | 南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009 |
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| 摘 要： | 以酸化丙酮法从猪血中提取的珠蛋白为原料,探讨了酶用量、珠蛋白浓度、温度、pH值及作用时间对水解度的影响.结果表明,Protamex 复合蛋白酶水解珠蛋白的适宜条件为 pH6.5,温度为45℃,Protamex 复合蛋白酶用量为 0.0915 Au/g,底物浓度 3%,水解时间 6 h.改善了珠蛋白在中性条件下的溶解性.
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| 关 键 词： | Protamex复合蛋白酶 珠蛋白 猪血 复合蛋白酶 酶解 珠蛋白 研究 protease globin 溶解性 中性条件 改善 水解时间 底物浓度 适宜条件 酶水解 结果 影响 水解度 作用时间 温度 蛋白浓度 用量 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)02-0060-03 |
| 修稿时间： | 2007年7月10日 |
Study on hydrolyzing the globin by Protamex protease |
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| LU Li-xia,GONG Guo-jun,SUN Yun,XIONG Xiao-Hui.Study on hydrolyzing the globin by Protamex protease[J].Food Science and Technology,2008,33(2):60-62. |
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| Authors: | LU Li-xia GONG Guo-jun SUN Yun XIONG Xiao-Hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Protamex protease globin porcine blood |
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