| 苦瓜汁酶解提取工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 吴茂玉,和法涛,赵岩,葛邦国.苦瓜汁酶解提取工艺研究[J].食品研究与开发,2007,28(12):11-13. |
| |
| 作者姓名： | 吴茂玉 和法涛 赵岩 葛邦国 |
| |
| 作者单位： | 中华全国供销总社济南果品研究院,山东,济南,250014 |
| |
| 基金项目： | 科技部农业科技成果转化基金 |
| |
| 摘 要： | 为解决苦瓜中果胶、纤维素、半纤维素、淀粉等大分子物质，对苦瓜汁提取率的影响。采用果胶复合酶（含有果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等）对苦瓜汁先进行酶解处理，再离心分离的提取工艺，明显地提高了苦瓜汁的透光率。结论：苦瓜汁酶处理最佳工艺条件为使用0．005％的GFM果汁用酶，在50℃条件下，酶解处理时间为2h。
|
| 关 键 词： | 苦瓜 果胶酶 果胶 酶解 |
| 修稿时间： | 2007年4月24日 |
THE RESEARCH ON THE EXTRACTION CRAFT OF ENZYMOLYSISING THE BALSAM PEAR JUICES |
| |
| WU Mao-yu,HE Fa-tao,ZHAO Yan,GE Bang-guo.THE RESEARCH ON THE EXTRACTION CRAFT OF ENZYMOLYSISING THE BALSAM PEAR JUICES[J].Food Research and Developent,2007,28(12):11-13. |
| |
| Authors: | WU Mao-yu HE Fa-tao ZHAO Yan GE Bang-guo |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
