| 燕麦的脱脂研究及其脂肪酸分析 |
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| 引用本文： | 王溯,胡秋林,陈季旺,田向东,刘英. 燕麦的脱脂研究及其脂肪酸分析[J]. 中国油脂, 2010, 35(7) |
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| 作者姓名： | 王溯 胡秋林 陈季旺 田向东 刘英 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院,食品科学与工程学院,武汉,430023
2. 山西金绿禾生物科技有限公司,山西,孝义,032300 |
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| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划项目《功能型燕麦新品种选育与新型健康食品开发及产业化示范) |
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| 摘 要： | 以燕麦为原料,采用逐层碾磨测定脂肪的方法,揭示出燕麦脂肪大部分存在于胚乳中,占到燕麦总脂肪的80%以上;通过对不同破碎粒度燕麦的脱脂效果测定,分析出中碎燕麦脱脂效果较好,并在此基础上采用乙醚、正己烷对物料进行浸出脱脂,分析出以正己烷为溶剂较乙醚效果好,在最佳工艺参数下,即料液比1:2.5,时间6 h,温度60℃,脱脂燕麦残油率为0.60%.气相色谱分析表明,燕麦脂肪中不饱和脂肪酸的相对含量达到80.04%,油酸、亚油酸含量分别为43.40%和34.70%.
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| 关 键 词： | 燕麦 脱脂 正己烷 脂肪酸 |
Defatting of oat and its fatty acid composition |
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| WANG Su,HU Qiulin,CHEN Jiwang,TIAN Xiangdong,LIU Ying. Defatting of oat and its fatty acid composition[J]. China Oils and Fats, 2010, 35(7) |
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| Authors: | WANG Su HU Qiulin CHEN Jiwang TIAN Xiangdong LIU Ying |
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