| 龙麦35的加工特性及其在面制品中的应用研究 |
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| 引用本文： | 刘东军,宋维富,戴常军,杨雪峰,赵丽娟,宋庆杰,张春利,辛文利,白光宇,孙志玲,孙雪松,张宝辉,肖志敏. 龙麦35的加工特性及其在面制品中的应用研究[J]. 中国粮油学报, 2022, 37(2): 19-24 |
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| 作者姓名： | 刘东军 宋维富 戴常军 杨雪峰 赵丽娟 宋庆杰 张春利 辛文利 白光宇 孙志玲 孙雪松 张宝辉 肖志敏 |
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| 作者单位： | 省农业科学院作物资源研究所;内蒙古自治区陈巴尔虎旗特泥河农牧场 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项资助项目(CARS-3-1-8);黑龙江省农业科学院科研项目（2019YYYF001）；黑龙江省自然科学基金（LH2020C092）；黑龙江省农科院农业科技创新跨越工程（HNK2019CX04-02）; |
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| 摘 要： | 本研究对龙麦35品质分析结果显示其优异的蛋白质量和淀粉糊化特性,高分子量麦谷蛋白亚基组成为:2*,7+9,5+10,淀粉合成基因Wx-B1缺失,证实了龙麦35是面包/面条麦兼用小麦新品种.通过龙麦35与垦九10配麦加工特性及其在面包和面条品质评价结果表明:龙麦35可提升配麦制粉的稳定时间、最大抗延阻力和能量,龙麦35∶...
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| 关 键 词： | 龙麦35 面包/面条兼用 配麦 加工特性 |
| 收稿时间： | 2021-03-12 |
| 修稿时间： | 2021-05-10 |
Processing characteristics of Longmai 35 and its application in flour products |
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